2023年1月26日 / 最終更新日時 : 2023年1月26日 ntbagel 開業日記 営業許可を申請～営業許可書の交付 こんにちは。 今回は菓子製造の営業許可申請の時の話をします。 工房完成、保健所へ 着々と工房を作り↓ オーブンが入り、ついに工房完成。 工房が完成したら、次は保健所に行って営業許可申請をします。 保健所での事前相談の話は […]
2023年1月19日 / 最終更新日時 : 2023年1月21日 ntbagel ベーグル ベーグルとの出会い 今となってはお店をやりたい！とまで発展した私のベーグル愛 今回はベーグルとの出会いを書いていきます！ 初めてのベーグル 私の記憶で初めてベーグルを食べたのは多分高校生くらいの時のコストコの大きな5個入りベーグル ベーグル […]
2023年1月15日 / 最終更新日時 : 2023年1月23日 ntbagel ベーグル 米麹酵母について こんにちは。 今回は私のベーグルに欠かせない米麹酵母についてお話しします！ 天然酵母に出会ったきっかけ 当時パンを作りはじめたころはドライイーストを使ってパン作りをしていました。 作っていく中でリンゴから天然酵母なるもの […]
2022年12月19日 / 最終更新日時 : 2022年12月20日 ntbagel 開業日記 物件仮決定後、保健所・市役所での確認すること こんにちは！ n.t.bagel店主です。 昨日はついに物件の契約をしてきました（ここまで長かった…涙） カギをゲットしいよいよ工房を作っていきますよ！ ※その話も後日していきますね。 さて、今日は前回の続き。 物件が仮 […]
2022年12月17日 / 最終更新日時 : 2022年12月17日 ntbagel 開業日記 物件仮決定！ みなさんこんにちは。 コロナの隔離が解除となり外に出られるようになったものの、最後に次女が陽性に…涙 こればっかりは仕方ない。神様家で開業準備しなさいと言ってるんだなと思うことにしました。 （おかげでブログも書けます） […]
2022年12月15日 / 最終更新日時 : 2022年12月17日 ntbagel 開業日記 賃貸のアパートでベーグル屋さんをするって？ こんにちは。n.t.bagel店主です。 このブログを書いているときは、まさかのコロナに感染して（今まで無傷だったのに） 開業準備をなにか記録をにしたいなーと思っていた自分には好都合な時間となりました。 さて、今日は私が […]
2022年12月14日 / 最終更新日時 : 2023年1月8日 ntbagel 開業日記 はじめまして。n.t.bagelです。 こんにちは。n.t.bagel店主です。 長年やりたかった「ベーグル屋さん」をこの度始める準備をしています。 せっかく始めるのでどうせならブログに残しておきたいな～と思い始めることにしました。 このブログでは などを書い […]
