2023年2月5日 / 最終更新日時 : 2023年2月5日 ntbagel ベーグル ベーグルはいつ食べるのが一番おいしいのか こんにちは！ 今回はベーグルはいつ食べるのが一番おいしいのかをタイトルにしました。 私なりに一番おいしいと思うタイミングについて書いていこうと思います。 やっぱり焼き立て？ ベーグルを作っているので焼き立てを食べる機会も […]
2023年1月27日 / 最終更新日時 : 2023年1月27日 ntbagel ベーグル 天然酵母の良さとは こんにちは。 今日は天然酵母の良さについて考えていきます。 1冊の雑誌から発酵について考えるようになる 私が天然酵母を作り出したのは2015年。 パン教室に通ったものの、ほぼ感覚でパンやベーグルを焼いていました。 その中 […]
2023年1月23日 / 最終更新日時 : 2023年4月6日 ntbagel ベーグル たくさん天然酵母を作っていたときの話 こんにちは。 今回は天然酵母作りにはまっていた時の話です。 とにかくありとあらゆるものから天然酵母を作っていたのですが、成功、失敗もたくさんありました。 昔のスマホとSDカードを引っ張り出して写真を載せながら話していこう […]
2023年1月19日 / 最終更新日時 : 2023年1月21日 ntbagel ベーグル ベーグルとの出会い 今となってはお店をやりたい！とまで発展した私のベーグル愛 今回はベーグルとの出会いを書いていきます！ 初めてのベーグル 私の記憶で初めてベーグルを食べたのは多分高校生くらいの時のコストコの大きな5個入りベーグル ベーグル […]
2023年1月15日 / 最終更新日時 : 2023年1月23日 ntbagel ベーグル 米麹酵母について こんにちは。 今回は私のベーグルに欠かせない米麹酵母についてお話しします！ 天然酵母に出会ったきっかけ 当時パンを作りはじめたころはドライイーストを使ってパン作りをしていました。 作っていく中でリンゴから天然酵母なるもの […]
