NATURAL YEAST BAGEL
n.t.bagel
熊谷産米麹からおこす天然酵母と国産小麦で、ひとつずつ手で仕込むベーグル。販売のお知らせ、日々の記録、ベーグル作りのコツをまとめています。
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2026.06.04
試作で失敗したベーグルから学んだこと｜商品づくりの裏側
n.t.bagelの商品づくりで経験した試作の失敗と、そこから学んだことを紹介。味のバランス、食感、具材の量、焼き上がりなど、ベーグル作りの裏側をまとめました。
2026.06.03
この本を参考にしてベーグルづくりをしています｜茶葉スイーツから学ぶ味の組み合わせ
n.t.bagelの商品づくりで参考にしている本『香り豊かな茶葉でおいしい至福のスイーツ』を紹介。紅茶、抹茶、ほうじ茶など、茶葉の香りをベーグルに活かす考え方をまとめました。
2026.06.02
レシピの考案、どうしているの？n.t.bagelの商品づくりの裏側
n.t.bagelでベーグルのレシピを考えるときに大切にしていることを紹介。季節、食材、食感、作りやすさ、食べたときのバランスなど、商品づくりの裏側をまとめました。
